🍳 Ricette per tutti 👩‍🍳

2021-08-31 12:00:02 TONNARELLI CON CALAMARI E OLIVE TAGGIASCHE

00:00 – PRESENTAZIONE
00:21 – TAGLIO CALAMARI
00:58 – COTTURA CALAMARI
01:19 – COTTURA SUGHETTO
02:03 – COTTURA TONNARELLI
02:31 – IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:

TONNARELLI 400 gr
CALAMARI 600 gr
PASSATA DI POMODORO 500 gr
CONCENTRATO DI POMODORO 15 g
OLIVE TAGGIASCHE 100 gr
VINO BIANCO 100 ml
AGLIO 1 SPICCHIO
PEPERONCINO PICCANTE 1
PREZZEMOLO 1 ciuffo
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b.
SALE q.b.


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2021-08-30 12:00:03 PANNA COTTA super cremosa

00:00 – PRESENTAZIONE
00:07 – COME PREPARARE LA COULIS DI LAMPONI
00:30 – COME PREPARARE LA PANNA COTTA
01:34 – COME SFORMARE FACILMENTE LA PANNA COTTA
01:56 – COME DECORARE LA PANNA COTTA


Ingredienti necessari:
Panna fresca liquida 500 g
Baccello di vaniglia 1
Zucchero 20 g
Gelatina in fogli 8 g

PER LA COULIS DI LAMPONI:
Lamponi 100 g
Zucchero 20 g
Acqua 20 g
Succo di limone 10 g


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2021-08-29 12:00:03 EMPANADAS con PORRI e GORGONZOLA

00:00 – PRESENTAZIONE
00:25 – PREPARAZIONE IMPASTO
01:40 – STESURA IMPASTO
02:50 – PREPARAZIONE RIPIENO
04:19 – FARCITURA EMPANADAS
05:22 – FRITTURA EMPANADAS
05:46 – IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:
(Per 18 pezzi)
PER L'IMPASTO
Farina 00 210 g
Acqua tiepida 70 g
Strutto 50 g
Aceto di vino bianco 3 g
Sale fino 1 pizzico

PER IL RIPIENO

Porri 200 g
Gorgonzola piccante 100 g
Gorgonzola dolce 85 g
Formaggio latteria tipo Branzi 65 g
Olio extravergine d'oliva 15 g
Sale fino q.b.

PER FRIGGERE

Olio di semi di girasole q.b.


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2021-08-28 12:00:02 CROSTATA di CREMA e PESCHE

00:00 – PRESENTAZIONE
00:05 – COME PREPARARE LA PASTA FROLLA
00:48 – COME PREPARARE LA CREMA PASTICCERA
01:28 – COME PREPARARE LE PESCHE
02:19 – COME COMPORRE LA CROSTATA
02:54 – COME DECORARE LA CROSTATA
04:08 – IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:

Per la frolla:
Farina 00 375 g
Burro 225 g
Uovo 1
Zucchero a velo 120 g
Vanillina 1 bustina
Scorza di limone q.b.
Per la crema:
Latte 500 g
Farina 00 50 g
Zucchero 60 g
Uovo 1
Scorza di limone q.b.
Vanillina 1 bustina
Pesche o pesche noci (già pelate) 300 g
Burro 20 g
zucchero (da aggiungere alle pesche) 30 g
Per la finitura;
Pesche noci 400 g
Zucchero 30 g


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2021-08-27 12:00:07 INSALATA di GAMBERONI e SEPPIE

00:00 – PRESENTAZIONE
00:14 – COME PULIRE I PEPERONI
1:06 – COME PREPARARE LE SEPPIE
1:49 – COME CUOCERE I GAMBERONI
02:10 – COME COMPORRE L'INSALATA
02:31 – COME CONDIRE L'INSALATA


Ingredienti necessari:

Seppie 600 gr
Gamberoni 500 g
Costa di sedano 100 g
Cipolle rosse 100 g
Peperone rosso 300 g
Cetrioli 150 g
Lime 1
Glassa di aceto balsamico q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio evo q.b.


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2021-08-26 12:00:03 SPITINI PALERMITANI

00:00 – PRESENTAZIONE
00:12 – PREPARAZIONE RAGÙ
02:02 – COMPOSIZIONE SPITINI
02:40 – PANATURA SPITINI
03:30 – VERSIONE CON IL PANCARRÉ
04:26 – PREPARAZIONE PASTELLA
05:20 – FRITTURA SPITINI
05:42 – IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:

(per 12 dosi)



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2021-08-25 12:00:03 POLPETTE DI POLPO

00:00 – PRESENTAZIONE
00:10 – COME CUOCERE IL POLPO
01:25 – COME FORMARE LE POLPETTE
01:40 – COME PREPARARE LA MAIONESE DI POLPO
02:20 – PREPARAZIONE PANATURA POLPETTE


Ingredienti necessari:
Polpo (già pulito) 1 kg
Limoni (succo e scorza) 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 2 spicchi
Pepe nero in grani 1 cucchiaino
Scorza di limone ½

PER LA PANATURA E LA FRITTURA

Uova medie 2
Panko q.b.
Farina 00 q.b.
Olio di semi (per friggere) q.b.

PER LA MAIONESE DI POLPO

Olio di semi di girasole 300 ml
Olive taggiasche (sott'olio) 50 g
Capperi sott'olio 15 g
Succo di limone 1 cucchiaio


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2021-08-24 12:00:04 INVOLTINO di PEPERONI al TONNO

00:00 – PRESENTAZIONE
00:12 – COTTURA PEPERONI
00:35 – PREPARAZIONE INGREDIENTI RIPIENO
01:48 – FARCITURA PEPERONI
02:49 – IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:
(dosi per 2 involtini)

PEPERONI 1 kg
PATATE 250 gr
TONNO SOTT'OLIO sgocciolato 160 gr
PREZZEMOLO 1 ciuffo
CAPPERI 1 cucchiaio
CETRIOLI SOTT'ACETO 2
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.


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2021-08-22 12:00:03 PIZZA COPERTA CON LE MELANZANE

00:00 – PRESENTAZIONE
00:09 – PREPARAZIONE IMPASTO
00:50 – PREPARAZIONE RIPIENO
01:16 – STESURA IMPASTO E FARCITURA
02:27 – COTTURA IN FORNO
02:35 – IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:
600 g di semola rimacinata di grano duro
440g di latte (o acqua)
15 g sale
35 g di zucchero
40 g olio EVO
3,5 g lievito di birra secco (o 12g fresco)
1 rotolo di pasta sfoglia

Per il ripieno:

2 melanzane medie
q.b. sale
q.b. olio di semi di girasole (per le melanzane)
250g passata di pomodoro rustica
250g di formaggio a pasta filata o che possa filare
70g di parmigiano o grana padana

Per condire la passata:

q.b. sale
q.b. olio EVO
q.b. basilico

Per la finitura

uovo battuto
semi di sesamo


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2021-08-21 12:00:03 ROTOLO di ZUCCHINE

00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – PREPARAZIONE IMPASTO
01:57 – COTTURA IN FORNO
02:14 – PREPARAZIONE FARCITURA
02:39 – COMPOSIZIONE ROTOLO
03:19 – IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:
Uova medie 4
Zucchine 2
Caciocavallo 60 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Timo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

PER IL RIPIENO

Ricotta vaccina 250 g
Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
Olio extravergine d'oliva 15 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Rucola q.b.
Pomodori secchi sott'olio q.b.
Mandorle in scaglie q.b.


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