🍳 Ricette per tutti 👩‍🍳

2022-05-10 11:30:01 SGOMBRO con CIME di RAPA e NOCCIOLE

00:00 – PRESENTAZIONE
00:11 – PULIZIA SGOMBRO
00:57 – PRIMA MARINATURA SGOMBRO
01:25 – SECONDA MARINATURA
01:49 – PREPARAZIONE CIME DI RAPA
02:21 – TOSTATURA NOCCIOLE
02:35 – PREPARAZIONE CREMA DI NOCCIOLE
03:04 – COTTURA SGOMBRO
03:54 – ROSOLATURA CIME DI RAPA
04:09 – IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI
Sgombro 2
Zucchero 500 g
Acqua fredda 1 l
Sale fino 30 g
Aceto di mele 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale di maldon q.b.

PER LA SALSA ALLE NOCCIOLE
Nocciole intere spellate 200 g
Acqua 150 g
Sale fino q.b.

PER LE CIME DI RAPA
Cime di rapa 135 g
Bicarbonato 1 pizzico
Succo di limone 1 cucchiaio
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.


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2022-05-08 11:30:01 TORTA NUA alle due creme

00:00 – PRESENTAZIONE
00:10 – PREPARAZIONE CREMA PASTICCIERA ALLA VANIGLIA
00:20 – PREPARAZIONE CREMA PASTICCIERA AL CACAO
01:51 – PREPARAZIONE IMPASTO
02:55 – FARCITURA IMPASTO
03:09 – COTTURA
03:18 – IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI

Per le due creme:
2 uova
50 gr farina 00
100 gr zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
500 gr latte intero
Cacao in polvere 30 g

Per la torta:
300 gr di farina
4 uova
120 gr zucchero
120 ml di olio di girasole
100 ml di latte
16 gr di lievito per dolci
zucchero a velo


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2022-03-02 12:30:04 PASTA E LENTICCHIE VELOCE E SAPORITA

★ 00:28 - INGREDIENTI
★ 00:49 - LENTICCHIE
★ 03:47 - PASTA


INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)

Ditaloni Rigati 350 g
Lenticchie 200 g
Pancetta affumicata 80 g
Passata di pomodoro 100 g
Carote 80 g
Cipolle 80 g
Sedano 60 g
Brodo vegetale 1 l
Aglio fresco 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Timo 1 rametto
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
Peperoncino essiccato 1 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.


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2022-03-01 22:31:13 SEGUI IL MEGLIO

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2022-03-01 12:30:04 CARBONARA PERFETTA

00:26 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
01:56 - PREPARAZIONE CREMA UOVA E PECORINO
03:19 - IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI (per 4 persone)

Spaghetti 320 g
Guanciale 150 g
Tuorli di uova medie 6
Pecorino romano 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.


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2022-02-28 12:30:03 PARMIGIANA di MELANZANE PERFETTA

00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – TAGLIO MELANZANE
00:24 – FRITTURA MELANZANE
00:43 – PREPARAZIONE SUGO
01:51 – COMPOSIZIONE PARMIGIANA
02:53 – COTTURA IN FORNO
03:02 - IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI

Melanzane ovali nere 1,7 kg
Passata di pomodoro 1 l
Fiordilatte 500 g
Parmigiano Reggiano DOP 150 g
Cipolle dorate piccola 1
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico qualche foglia 20 foglie
Sale fino q.b.
Olio di semi di arachide per friggere le melanzane 1


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