🍳 Ricette per tutti 👩‍🍳

2021-12-06 13:00:03 NIDI di TAGLIATELLE con FUNGHI e PROVOLA

00:00 – PRESENTAZIONE
00:19 – TAGLIO FUNGHI
01:02 – COTTURA SUGHETTO
01:19 – COTTURA PASTA
02:08 – CONDIMENTO PASTA
03:13 – COTTURA IN FORNO


Ingredienti necessari:

400 g funghi finferli
200 g tagliatelle all’uovo
120 g provola affumicata
250 g polpa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. prezzemolo
30 g burro



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2021-12-05 13:00:03 CHEESECAKE con CREME BRULÉE, SENZA COTTURA e SENZA GELATINA

00:00 – PRESENTAZIONE
00:09 – PREPARAZIONE BASE
00:34 – PREPARAZIONE CREMA DI FORMAGGIO
01:17 – PREPARAZIONE CREME BRULÉE
02:17 – RICOPERTURA CHEESECAKE
02:26 – CARAMELLIZZAZIONE
02:38 – IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:

BASE DA 22 CM

Biscotti Digestive 250 g
Burro 120 g
Scorza di limone 1

PER LA FARCITURA

Formaggio fresco spalmabile 500 g
Zucchero a velo 150 g
Panna fresca liquida 250 g
Succo di limone 1

PER LA CREME BRULÈE

Latte intero 250 g
Tuorli 2
Zucchero 50 g
Baccello di vaniglia 1
Farina 00 o amido di mais 20 g
Scorza di limone 1
Zucchero di canna q.b.



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2021-12-04 13:00:02 PANETTONE con PERE e CIOCCOLATO: la ricetta del Pastry Chef Andrea Tortora!

00:00 – PRESENTAZIONE
00:09 – PREPARAZIONE PRIMO IMPASTO
01:15 – LAVORAZIONE IMPASTO SU PIANO DA LAVORO
01:30 – LIEVITAZIONE IMPASTO
01:41 – PREPARAZIONE SECONDO IMPASTO DOPO LIEVITAZIONE
02:00 – PREPARAZIONE EMULSIONE AROMATICA
03:22 – AGGIUNTA PERE CANDITE E CIOCCOLATO
03:42 – PIEGHE DI RINFORZO
04:08 – PRIMA PIRLATURA
04:22 – SECONDA PIRLATURA
04:37 – SECONDA LIEVITAZIONE
04:49 – COTTURA PANETTONE
05:10 – CAPOVOLGIMENTO PANETTONE E RIPOSO
05:37 - IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:

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2021-10-02 21:30:22 CRESCIAMO INSIEME con CANALI CULTURALI Aprire / Come

2021-10-02 12:00:02 POLPETTONE IN CROSTA di MELANZANE

00:00 – PRESENTAZIONE
00:10 – TAGLIO E PREPARAZIONE MELANZANE
00:43 – PREPARAZIONE CROSTA
01:04 – PREPARAZIONE POLPETTONE
01:33 – FRITTURA MELANZANE
01:40 – PREPARAZIONE SUGO DI POMODORO
01:59 – ASSEMBLAGGIO POLPETTONE
03:45 – COTTURA POLPETTONE
04:00 – IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:

]rotoli pasta sfoglia (rettangolare da 280g)
300 g carne bovina (macinato medio taglio)
2 uova
100 g pane raffermo
q.b. latte
80 g formaggio (tipo grana o parmigiano)
800 g melanzane
150 g passata di pomodoro (rustica)
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva
150 g formaggio (dolce a pasta filata)
1cucchiaio pangrattato
q.b.basilico
q.b.uovo (battuto per la finitura)
q.b.semi di sesamo
Olio di semi di girasole per friggere


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2021-10-01 12:00:03 PASTA CON FUNGHI, SPECK e BRIE

00:00 – PRESENTAZIONE
00:09 – TAGLIO SPECK
00:21 – TAGLIO FUNGHI
00:36 – TAGLIO BRIE
00:45 – COTTURA FUNGHI
01:17 – COTTURA PASTA
01:35 – CONDIMENTO PASTA
01:45 – IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:

Funghi portobello 125 g
Funghi champignon 125 g
Speck 180 g
Brie 180 g
Panna fresca liquida 400 g
Timo 1 rametto
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.


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2021-09-28 21:31:09 ⁣ TOP CANALI

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2021-09-02 12:00:03 FIORI DI ZUCCA FRITTI con BURRATA e POMODORI SECCHI

00:00 – PRESENTAZIONE
00:14 – TAGLIO E COTTURA ZUCCHINE
00:45 – PREPARAZIONE FARCITURA
01:16 – FARCITURA CALAMARI
01:36 – COTTURA SUGHETTO
02:04 – COTTURA CALAMARI
02:20 – IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:

Calamari 10
Patate 200 g
Zucchine 200 g
Mollica di pane tritata 50 g
Sale q.b.
Pepe.q.b.
Pomodorini 300 g
Olio extravergine di oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 30 ml


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2021-09-01 11:30:03 CALAMARI RIPIENI con ZUCCHINE E PATATE

00:00 – PRESENTAZIONE
00:14 – TAGLIO E COTTURA ZUCCHINE
00:45 – PREPARAZIONE FARCITURA
01:16 – FARCITURA CALAMARI
01:36 – COTTURA SUGHETTO
02:04 – COTTURA CALAMARI
02:31 - IMPIATTAMENTO


Ingredienti necessari:

Calamari 10
Patate 200 g
Zucchine 200 g
Mollica di pane tritata 50 g
Sale q.b.
Pepe.q.b.
Pomodorini 300 g
Olio extravergine di oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Aglio 1 spicchio
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