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2022-08-02 21:31:02 SEGUI IL MEGLIO


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2022-08-02 11:30:02 SEDANO RAPA al CAFFÈ

00:00 – PRESENTAZIONE
00:14 – PULIZIA E TAGLIO SEDANO RAPA
01:06 – PREPARAZIONE CARTOCCIO
01:28 – CONDIMENTO SEDANO RAPA
02:14 – COTTURA SEDANO RAPA
02:26 – PREPARAZIONE BAGNA CAUDA
03:27 – TOSTATURA NOCCIOLE
04:29 – IMPIATTAMENTO
04:43 – GUARNIZIONE


INGREDIENTI

PER IL SEDANO RAPA
Sedano rapa 1 kg
Caffè in polvere 4 g
Aglio 2 spicchi
Rosmarino 4 rametti
Zenzero fresco q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER L'INFUSIONE DI BAGNA CAUDA
Latte intero a temperatura ambiente 200 g
Acciughe sott'olio 30 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Aglio 1 spicchio

PER GUARNIRE
Nocciole intere spellate 60 g
Sale fino 2 g
Erbe aromatiche origano, salvia, menta q.b.


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2022-08-01 11:30:02 INSALATA GRECA

00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – TAGLIO CETRIOLI
00:25 – TAGLIO CIPOLLA E CIPOLLOTTI
00:39 – TAGLIO POMODORI E POMODORINI
01:02 – TAGLIO FETA
01:11 – PREPARAZIONE OLIVE
01:30 – COMPOSIZIONE INSALATA E IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI
Pomodori ramati (circa 2) 250 g
Pomodorini ciliegino 4
Feta 200 g
Cipollotto fresco 1 g
Cipolle rosse 1
Cetrioli (circa 2) 70 g
Olive nere Greche di Kalamata 8
Aceto di vino bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Origano secco, selvatico q.b.
Foglie di cappero in salamoia q.b.


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2022-07-31 21:31:41 LISTA OVER 7K Aprire / Come

2022-07-31 11:30:02 PEPERONI RIPIENI di CARNE e SALSICCIA

00:00 – PRESENTAZIONE
00:05 – TAGLIO PEPERONI
00:19 – PREPARAZIONE PANE
00:31 – PREPARAZIONE RIPIENO
01:02 – RIPIENO PEPERONI
01:13 – COTTURA PEPERONI
01:22 – GRATINATURA PEPERONI
01:35 – IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI

Peperoni (4 peperoni grandi) 1100 g

PER IL RIPIENO
Vitello macinato 300 g
Salsiccia 150 g
Pane raffermo mollica 100 g
Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
Provolone 200 g
Latte intero 150 g
Uova 2
Prezzemolo da tritare 10 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER GRATINARE
Grana Padano DOP da grattugiare 20 g
Provolone da grattugiare 20 g

PER DECORARE
Basilico q.b.


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2022-07-30 21:30:02 INSIEME con CANALI CULTURALI Aprire / Come

2022-07-30 11:30:02 BASTONCINI di MELANZANE CROCCANTI al FORNO

00:00 – PRESENTAZIONE
00:04 – TAGLIO MELANZANA
00:13 – PREPARAZIONE PANATURA
00:35 – PANATURA BASTONCINI
00:48 – COTTURA
00:54 – IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI

Melanzana 1
Uova 2
Rosmarino 1 rametto
Basilico q.b.
Salvia q.b.
Pane grattugiato 4 cucchiai
Farina 2 cucchiai
Formaggio grattugiato 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.


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2022-07-29 21:30:02 Aprire / Come