🍳 Ricette per tutti 👩‍🍳

2022-08-24 11:30:03 INSALATA di ORECCHIETTE con VERDURE e PRIMOSALE

00:00 – PRESENTAZIONE
00:06 – TAGLIO PEPERONI
01:01 – TAGLIO ZUCCHINE
01:18– TAGLIO MELANZANE
01:34– COTTURA VERDURE
01:56 – TAGLIO PRIMOSALE
02:04 – COTTURA E CONDIMENTO PASTA
02:32 – IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI
per 4 persone:

320 g orecchiette
3 peperoni (rosso, giallo, verde)
2 zucchine
2 melanzane lunghe
1 spicchio di aglio
q.b. olio di oliva
q.b. sale fino
4 foglie di basilico
4 foglie di menta
200 g primosale


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2022-08-23 11:36:02 CONCHIGLIONI RIPIENI AL FORNO

00:24 - SALSA DI POMODORO
01:15 - RIPIENO
03:38 - RIEMPIRE I CONCHIGLIONI
04:26 - COTTURA


INGREDIENTI
(per 6 persone)

Conchiglioni 300 g
Passata di pomodoro 600 g
Parmigiano reggiano da grattugiare 30 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipolle dorate 60 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER IL RIPIENO
Carne di suino macinata 125 g
Carne bovina macinata 125 g
Ricotta vaccina 400 g
Mozzarella 250 g
Parmigiano reggiano 30 g
Vino rosso 45 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Uova 55 g (1 medio)
Aglio 1 spicchio


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2022-08-22 11:30:02 GIRELLE ALLA NUTELLA FATTE IN CASA

00:17 - PREPARAZIONE PASTA BISCOTTO
02:36 - FARCITURA E ARROTOLAMENTO
03:37 - TAGLIO E DECORAZIONE


INGREDIENTI

Farina 00 80 g
Zucchero 115 g
Uova (circa 4) 230 g
Cacao amaro in polvere 10 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Nutella 220 g
Cioccolato fondente 100 g


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2022-08-21 11:30:02 PACCHERI RIPIENI con salsiccia e funghi

00:15 - PREPARAZIONE RIPIENO
02:29 - COTTURA PACCHERI
02:50 - PREPARAZIONE BESCIAMELLA
04:09 - FARCITURA PACCHERI
05:04 - COTTURA IN FORNO
05:18 - IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI (dosi per 6 persone)

Paccheri 400 g
Funghi champignon 450 g
Salsiccia 300 g
Ricotta vaccina 400 g
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 150 g
Porri 1
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 50 g
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Triplo concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Timo 3 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER LA BESCIAMELLA

Latte intero 200 g
Burro 20 g
Farina 00 15 g
Noce moscata 1 pizzico
Sale fino q.b.

PER SPOLVERIZZARE

Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare q.b.


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2022-08-20 21:30:03 INSIEME con CANALI CULTURALI Aprire / Come

2022-08-20 11:30:02 SBRICIOLATA DI PATATE E SALSICCIA

00:00 – PRESENTAZIONE
00:17 – COTTURA SALSICCIA
01:36 – PREPARAZIONE IMPASTO
02:17 – COMPOSIZIONE SBRICIOLATA
03:27 – COTTURA
03:45 - IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI
(dosi per 6 persone)

Patate rosse 600 g
Uova 1
Grana Padano DOP 100 g
Amido di mais (maizena) 200 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Salsiccia 360 g
Mozzarella di bufala 550 g
Vino bianco 50 g
Scalogno 1
Rosmarino 1 rametto


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2022-08-19 11:30:01 RICOTTA al FORNO con OLIVE, POMODORINI e CAPPERI

00:00 – PRESENTAZIONE
00:05 – TAGLIO POMODORINI
00:55 – PREPARAZIONE RICOTTA
01:14– CONDIMENTO
02:48 – COTTURA RICOTTA
02:56 – IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI

200 g Ricotta
50 g Olive taggiasche
15 g Capperi
150 g Pomodorini
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Mix di aromi in polvere
Basico qualche foglia
1 rametto di rosmarino
Salvia qualche foglia
Timo
Origano


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2022-08-17 11:30:02 INVOLTINI di CARNE e PANCETTA

00:00 – PRESENTAZIONE
00:35 – TAGLIO PEPERONI
00:53 – GRIGLIATURA PEPERONI
01:30 – FARCITURA E CHIUSURA INVOLTINI
02:35 – COTTURA INVOLTINI
03:36 – IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI PER 8 INVOLTINI

Scottona 8 fette sottili
Peperoni rossi (circa 400 g) 1
Pancetta (tesa) (circa 120 g) 8 fette
Edamer (200 g circa) 8 fette
Timo 2 rametti
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Vino bianco 20 g
Acqua 70 g


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2022-08-16 11:26:01 CAVOLO ROSSO in AGRODOLCE alla SICILIANA

00:00 – PRESENTAZIONE
00:07 – TAGLIO CAVOLO ROSSO
00:31 – TOSTATURA PINOLI
00:44 – AMMOLLO UVETTA
00:56 – PREPARAZIONE CAVOLO ROSSO
01:34 – PREPARAZIONE SALSA AGRODOLCE
01:53 – TAGLIO ERBA CIPOLLINA
02:21 – IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI
per 4 persone

Cavolo rosso 800 g
Uvetta 30 g
Pinoli 30 g
Aglio 1 spicchio
Aceto di mele 50 g
Zucchero 10 g
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Erba cipollina q.b.


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2022-08-15 11:30:02 TAGLIATELLE con CALAMARI e POMODORINI

00:00 – PRESENTAZIONE
00:06 – TAGLIO POMODORINI
00:20 – TAGLIO CALAMARI
00:35 – PREPARAZIONE CONDIMENTO
01:11 – COTTURA E CONDIMENTO PASTA
01:38 – IMPIATTAMENTO

INGREDIENTI

Farina 00 300 g
Uova 3

PER CONDIRE LA PASTA
Calamari già puliti 500 g
Pomodorini ciliegino 400 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Capperi sott'olio 10 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.


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