​​ B U O N G I O R N O Stamattina piccola ricetta ma buoni | Le ricette di Mai na Gioia

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Stamattina piccola ricetta ma buonissima

Biscotti ripieni con crema al caffè

Ingredienti per circa 16-18 biscotti ripieni con crema al caffè

250 g di farina 00
2 tuorli d’uovo
100 g di zucchero di canna ( in alternativo semolato)
120 g di burro
Una puntina di caffè solubile ridotto in polvere ( facoltativo)

Procedimento per la pasta frolla

Mettete in un mixer la farina ed il burro ben freddo fatto a cubetti, fate girare le lame per pochi secondi. Aggiungere i tuorli, lo zucchero, il caffè solubile e fate girare a velocità media per pochi secondi fin quando il composto non si è del tutto amalgamato. Prendete il composto dal mixer, trasferitelo su di una spianatoia e formate un panetto le lavoratelo ancora per qualche secondo con le mani fredde per amalgamare bene lo zucchero di canna , compattare il tutto. Fate riposare la pasta frolla in frigorifero.

Ingredienti per la crema pasticcera al caffè

200 ml di latte intero
2 tuorli
30-40 ml di caffè ristretto
25 g di farina 00 o amido di mais
mezzo cucchiaino di caffè solubile
60-80 g di zucchero semolato

Procedimento

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema.
In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia ed il caffè e successivamente allontanatelo dal fuoco.
Aggiungete il cucchiaino di caffè solubile e mescolate.
Versate metà del latte caldo sul composto di uova e zucchero e aggiungete la farina oppure la maizena setacciata, mescolando per bene e velocemente per evitare i grumi.
Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione aggiungendo il restante latte. Mescolate per bene con una frusta a mano, fino a quando la crema non si addenserà. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.
Si conserva per 2 massimo 3 giorni in frigorifero.


Preparazione

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendete la pasta frolla e ricavate dei dischi con un taglia biscotti o coppapasta dello spessore di circa 2 mm. Inserite al centro un cucchiaino di crema al caffè e coprite con un altro disco di pasta frolla. Sigillate per bene i bordi e proseguite in questo modo uguali per tutti i biscotti. Se sulla superficie si formeranno delle crepe non fa nulla, renderanno il biscotto ancora più rustico. L’importante è chiudere per bene i bordi per evitare la fuoriuscita della crema al caffè. Adagiate i biscotti ripieni con crema al caffè su una teglia ricoperta con carta forno e cuocete in forno preriscaldato e statico per 20 minuti circa a 180°. Fate raffreddare, conservarli in una scatola di latta o ben chiusi al riparo dall’umiditá.

Buon appetito!!