​​Domani è il mio primo giorno di lavoro.... Sto preparando il | Le ricette di Mai na Gioia

​​Domani è il mio primo giorno di lavoro.... Sto preparando il pranzo.... E ho deciso di fare un a cosa abbastanza veloce ma gustosa ..

" Insalata di patate e salmone affumicato"



Ingredienti

• 800 g Patate
• 200 g Salmone affumicato
• 50 g Olio extravergine d'oliva
• Il succo di un un limone
• 1 Filetto di acciuga
• 1 rametto Prezzemolo
• q.b. sale, pepe
• 1/2 spicchio Aglio



Preparazione

Preparare l’insalata di patate e salmone è davvero semplicissimo. Vediamo insieme il procedimento.
Pelate le patate e tagliatele a pezzetti più o meno regolari. Sciacquatele sotto l’acqua fredda per eliminare un po’ di amido.
Mettetele a bollire in una pentola piena di acqua fredda e fate cuocere circa 20 minuti a partire dal bollore. I tempi di cottura sono indicativi, in quanto dipende dalla qualità della patata utilizzata e dalla grandezza dei vostri pezzetti.
In ogni caso, scolate le patate quando saranno morbide. Attenzione a non farle cuocere eccessivamente, altrimenti i pezzetti si disferanno.
Ora passate alla preparazione dell’emulsione, che vi servirà per condire la vostra insalata di patate e salmone affumicato.
In un boccale alto e stretto, mettete l’olio, il succo di un limone, qualche foglia di prezzemolo, un mezzo spicchio di aglio, sale, pepe e l’acciuga sott’olio a pezzetti.
Frullate per 1-2 minuti con un frullatore ad immersione.Sistemate in un piatto da portata le patate tiepide.
Prendete il salmone e tagliatelo a striscioline o a pezzetti non troppo grandi e unitelo alle patate.
Condite l’insalata di patate e salmone con l’emulsione che avete preparato, mescolate delicatamente per distribuire bene il condimento, regolate di sale e pepe e fate riposare un paio d’ore a temperatura ambiente per far insaporire la vostra insalata.