Maritozzo dammi un po' di panna Il Maritozzo è una piccol | Italian Street Food.
Maritozzo dammi un po' di panna
Il Maritozzo è una piccola pagnotta lievitata a base di farina, uova, olio e malto (o miele). È molto gustosa sia semplice che farcita. A Roma viene spaccato a metà e farcito con abbondante panna montata adattandosi soprattutto a colazione e merenda. Infatti, una volta sfornato, viene fatto raffreddare un po’,si taglia a metà e si aggiunge la panna fresca leggermente zuccherata e montata.
Le varianti più conosciute ed apprezzate sono i Maritozzi marchigiani, dalla forma particolarmente allungata e ricchi di uvetta.
Il suo antenato è una pagnotta più grande diffusa già nell'antica Roma preparata con uvetta, miele, farina, uova, strutto e sale. Era essenziale come sostentamento alla giornata di lavoro dei braccianti. Data la prelibatezza dell'uvetta, non era poi tanto abituale, fino alla totale scomparsa attuale.
Nel Medioevo la pagnotta si rimpicciolisce e diventa dolce Quaresimale, riservato al periodo dell'anno in cui, per i Cristiani, i dolci erano banditi. Ma perchè Maritozzo? Dopo il Medioevo nacque la tradizione dei fidanzati di regalare alle promesse spose un panino benaugurante il primo venerdì di Marzo. Lo zucchero a velo che lo ricopriva formava due cuori trafitti e all'interno, nel suo cuore di panna, nascondeva talvolta un anello o un gioiello prezioso...con tutti i rischi del caso, tra cui quello di ingoiare il regalo!
E tra i Romani, il Medioevo e mille matrimoni non possiamo far altro che lasciarvi con l'acquolina in bocca...fino a domani!
#lazio
