Non è una pizza non è una focaccia, ma è lo sfincione Lo | Italian Street Food.
Non è una pizza non è una focaccia, ma è lo sfincione
Lo Sfincione è una specialità siciliana. Si tratta di una pasta lievitata condita con una salsa a base di cipolle, acciughe, caciocavallo e mollica di pane. L'origano fresco e l'olio extravergine d'oliva diffondono il suo sapore mediterraneo. Per uno sfincione perfetto è necessaria una doppia lievitazione: la prima volta quando si è finito di impastare avendo ottenuto una massa morbida, elastica e leggera; la seconda lievitazione di altre due ore quando si stende la pasta in teglia con al loro posto tutti gli ingredienti.
Nonostante lo sfincione sia soprattutto un piatto natalizio, nelle strade di tutta la provincia di Palermo si può gustare in ogni periodo dell'anno. Secondo i cittadini di Palermo, però, il vero sfincione originale viene proposto dai venditori nei pressi di Porta Sant'Agata.
Il suo nome è latino e significa "spugna". Se oggi possiamo gustare questa delizia dobbiamo ringraziare le suore del Monastero di San Vito che, secondo la tradizione, furono mente e mani dietro questo piatto.
E tra le strade di Palermo, con il profumo sotto il naso, non possiamo far altro che lasciarvi con l'acquolina in bocca...fino a domani!
#sicilia
