Da Teramo a un Vasto mondo di Scrippelle! Le scrippelle a | Italian Street Food.
Da Teramo a un Vasto mondo di Scrippelle!
Le scrippelle abruzzesi sono crespelle tipiche della tradizione culinaria regionale abruzzese, diffuse soprattutto nella provincia di Teramo. Le scrippelle possono essere fritte o ‘mbusse, bagnate nel brodo di gallina. Sono una ricetta semplice, simili alle crepes ma senza l'utilizzo di latte, vengono preparate utilizzando solo acqua farina e uovo. Una volta cotte, le scrippelle vengono insaporite col parmigiano reggiano grattugiato, arrotolate, e se "mbusse" disposte nei piatti e servite con il brodo bollente e servite con un Cerasuolo d'Abruzzo.
Le Scrippelle hanno origini antichissime. Infatti nacquero nell'Ottoceno per un errore del cuoco Enrico dei Castoriani che mise l'impasto a cuocere nel brodo di gallina, creando le scrippelle 'mbusse, un piatto più ricco e con un sapore deciso e delizioso grazie anche al parmigiano o al percorino abruzzese di cui viene cosparso.
Nonostante le differenze sostanziali, molti ritengono che l'esportazione delle scrippelle in Francia durante l'occpuazione militare abbia fatto nascere ciò che oggi sono le crepes francesi.
E tra Teramo e Parigi, non possiamo far altro che lasciarvi con l'acquolina in bocca...fino a domani!
#abbruzzo
