Sunday International Street Food, l'Acarajè. L’Acarajè è | Italian Street Food.
Sunday International Street Food, l'Acarajè.
L’Acarajè è il più tipico cibo di strada brasiliano dello Stato di Bahia. E' un piatto popolare e rituale, a base di fagioli neri.
L'acarajé può essere servito intero appena fritto nel dendè, oppure spaccato a metà e farcito come un panino con salsa di gamberetti e pepe e accompagnati da verdure o insalata.
È diventato famoso in tutto il mondo grazie allo scrittore Jorge Amado per cui "Baiano significa colui che nasce a Bahia, che ha avuto questo immenso privilegio; ma significa anche una forma mentis particolare, una certa concezione di vita, quasi una filosofia, una forma determinata di umanismo. Ecco perché uomini e donne nati in altri luoghi, a volte longiqui, si sono riconosciuti baiani non appena toccata la riva di questo mare di pescherecci, l’habitat di questo popolo di grande resistenza e di grande gentilezza”.
L'acarajè è un piatto radicato nella storia perché rituale della candomblè, una religione afro-brasiliana. Pare che sia il cibo "preferito" dell'orixà lansã, divinità di venti e tempeste. La sua origine è il mito della relazione fra la divinità Xangô e Oxum e Iansã, le sue due spose, per cui diventò cibo e offerta propiziatoria a questi orixás.
Nonostante sia street food, ha delle particolaritá che ci hanno portato a parlarne oggi: in primis, la loro ricetta non può essere modificata in quanto ritenuta sacra agli dei; l'arta caratteristica è che non può essere preparato da chiunque, ma solo dai filhos-de-santo, gli appartenenti al clero Candomblé.
E tra gli usi di popoli lontani, non possiamo che ringraziarvi per un'altra settimana in nostra compagnia. Vi lasciamo anche oggi con l'acquolina in bocca...fino a domani!
#world
