Non solo cannoli e cassate, vi presentiamo i Cartocci! I | Italian Street Food.
Non solo cannoli e cassate, vi presentiamo i Cartocci!
I Cartocci, anche noti come macallè, sono morbide paste brioches fritte come le Iris (di cui presto vi parleremo) ma con forma simile a quella dei cannoli e dei cialdoni. Dopo aver preparato l'inconfondibile impasto siciliano i cartocci vengono fritti in olio profondo ma non caldissimo e ripieni di crema di ricotta arricchita con gocce di cioccolato. Il tutto viene cosparso poi con dello zucchero semolato. Vengono consumati principalmente a colazione insieme alla granita, ma sono buoni in ogni occasione!
La forma non è un caso: fin dalla loro nascita, non ben riconducibile ad un periodo storico ma probabile nel 1600, la forma infatti ricorda il ventre materno con tutte le tue rotondità. Il ripieno è un chiaro riferimento al valore della vita. E cosa meglio del cibo può essere un inno alla vita, alla gioia, alla felicità? I palermitani lo sanno e definiscono questa golosità "un inno alla gioia dei sensi", un vero tripudio di sapori genuini.
E tra le strada piene di colori della Sicilia, non possiamo far altro che lasciarvi con l'acquolina in bocca...fino a domani!
#sicilia
