​​Le Crespelle, cuore della tenera Valle d'Aosta. Le Cresp | Italian Street Food.

​​Le Crespelle, cuore della tenera Valle d'Aosta.

Le Crespelle alla valdostana sono morbide crepes con all’interno un cuore di fontina valdostano e fette di prosciutto, un piatto squisito per il palato.

Tra le cucine montanare, la più prelibata è sicuramente quella valdostana. Addio alle solite paste: qui ci troviamo in un mondo di zuppe e polente, dove non viene utilizzato olio d’oliva ma burro e strutto. Un mondo colmo di fontina. Quindi tutto viene poi cotto in una padella imburrata per meno di un minuto.

Il loro nome proviene dal termine latino crispus (letteralmente "ondulato")o dal termine greco krìspos (letteralmente "avvolto"'). Le crespelle condividono le origini delle gaufre di cui vi abbiamo già parlato. La differenza sta nell''attuale preparazione con la farina di frumento, divenita comune solo nel IX secolo. Nel Medioevo erano preparate con acqua e vino al posto del latte usato oggi.

E come se fossimo in Valle d'Aosta, vi lasciamo con l'acquolina in bocca...fino a domani!

#valledaosta