Cinque centesimi non possono bastare, 5e5 Il 5e5 è un pan | Italian Street Food.
Cinque centesimi non possono bastare, 5e5
Il 5e5 è un panino, o una focaccina, farcito con la Torta di Ceci crespella preparata con farina di ceci, acqua, olio extravergine d’oliva e sale.
Per cuocere la “torta” i “tortai” ,antenati delle moderne pizzerie a taglio, usano rigorosamente forni a legna e ultilizzano teglie di rame stagnato. Il 5 e 5 è servito in carta gialla e il pane usato è simile a uno sfilatino, detto “francesino”, possibile alternativa è una focaccina tonda.
La “torta” a Livorno viene preparato con le melanzane sotto il pesto, senza melanzane è da pisani.
Ma perchè 5 e 5? Il panino si chiama così sin dal Novecento e nasce dal prezzo del pane e della torta di ceci, entrambi 5 centesimi, per cui la frase tipica per acquistarle entrambe era "5 di torta e 5 di pane", poi abbreviata in 5 e 5, con la torta che diventa la farcitura del francesino.
Dietro la torta di ceci aleggia una leggenda che vede coinvolti Genovesi e Pisani nella Battaglia della Meloria. Durante la battaglia, secondo i racconti della strada, una nave genovese incontrò una tempesta sulle coste livorensi che le procurò non pochi danni; in stiva vi si trovavano ceci e olio che, mescolatosi all'acqua e poi essiccati al sole, divennero un piatto appetitoso. I Genovesi ne approfittarono rendendolo un loro piatto tipico. A sua volta, Livorno, sede della battaglia, ne approfittò usando la torta come farcitura del panino...e il resto è storia!
E nell'eterna "rivalità" tra Genoa e Pisa, vi abbiamo raccontato l'uscita vittoriosa di Livorno ma soprattutto dello Street Food Italiano. Non possiamo far altro che lasciarvi con l'acquolina in bocca...fino a domani!
#toscana
