Sorella Piadina La Piadina è senza dubbio la regina dell | Italian Street Food.
Sorella Piadina
La Piadina è senza dubbio la regina dell' Italian street food e rappresenta al meglio la Romagna.
Un disco di pasta preparato con acqua, farina, un pizzico di bicarbonato, sale, strutto e poi dopo aver dato del tempo all'impasto per il suo riposo viene cotta su una lastra di ferro e farcita , la classica, con squacquerone rucola e crudo.
La piadina romagnola deve essere stesa con il matterello, cotta su una teglia di terracotta e mangiata appena fatta per un gusto più genuino.
Le prime tracce della Piadina le possiamo trovare già nel 1200. Ciò che veniva definito pane azzimo veniva cotto e servito già dagli etruschi che poi lo tramandarono ai romani. Nell'Antica Roma veniva consumata negli ambienti più raffinati in quanto non poteva essere conservata e per questo veniva servita durante i banchetti. Il massimo splendore della diffusione della piada avvenne però nel Medioevo, quando grazie alla tassa sul pane e sulla farina di grano questo piatto divenne quotidianità anche dei contadini che utilizzavano farine non tassate per prepararlo, ad esempio quella di farro.
Anche questo Street Food, quindi, viene da ciò che era la semplicità di ciò che è economico ed adatto a tutti.
E come se fossimo in Romagna, in un viaggio tra Antica Roma e attualità, noi di Italian Street Food non possiamo far altro che lasciarvi con l'acquolina in bocca...fino a domani!
#emiliaromagna
