Natale a giugno, le Pettole. Le Pettole sono palle di pa | Italian Street Food.
Natale a giugno, le Pettole.
Le Pettole sono palle di pasta lievitata molto morbida fritte nell’olio bollente tipiche di Puglia, Calabria, Campania e Basilicata. Alcuni aggiungono patate lesse per un impasto più morbido. Spesso vengono usate in sostituzione del pane, oppure come antipasto. La forma può essere quella della “pallottola”.
Il ripieno delle pettole salate può essere di vari gusti e accompagnamenti: con le acciughe, con il sugo di pomodoro a pezzi, con il baccalà, con le rape ‘stufate’, con tonno e capperi o semplici, oppure con un broccoletto di cavolo..
Nonostante oggi nella loro varietà (fra cozze crude, baccalà, acciughe) siano un piatto da tutti i giorni, le pettole nacquero nel periodo antecedente al Natale, esattamente un mese prima.
Leggenda narra che il giorno di Santa Cecilia una donna, nella preparazione del pane, si dimenticò dell'impasto perchè attratta dal suono degli zampognari che cominciò a seguire per la città. Tornata a casa, trovò l'impasto lievitato troppo a lungo che, non essendo più buono per il pane, venne buttato nell'olio. Nacquero così le Pettole, in dialetto "Pittule" che significa letteralmente "piccole pitte", piccole focacce.
E tra leggenda, zucchero e alici, non possiamo che lasciarvi con l'acquolina in bocca...fino a domani!
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