Cucina Naturale

2022-02-20 23:39:44 Crocchette di broccoli e mozzarella

Ingredienti (4 porzioni)

- 600g di broccoli (crudi)
- 2 cipolle
- 200g di mozzarella (qualità a vostro piacere)
- 2 uova
- 60g di mandorle (macinate)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe

Preparazione

Lavate i broccoli, togliete il gambo e divideteli a cimette.

Cuocere le cimette in acqua bollente salata per 8-10 minuti fino a quando sono tenere.

Scolare i broccoli e asciugarli con un tovagliolo di carta.

Poi tritare le cimette e le cipolle e metterle in una ciotola.

Scolare la mozzarella e tagliarla a dadini. Aggiungere la mozzarella, le uova e le mandorle macinate nella ciotola e mescolare. Condire con sale e pepe.

Formare delle pepite con due cucchiai e cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio, circa 5 minuti per lato. Aprire / Come

2021-12-11 22:36:56 Il tuo corpo è un tempio. Tu sei quello che mangi

Your body is a temple. You are what you eat

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2021-12-05 13:41:56 FUNGHI CHE PASSIONE

Ma quanto è affascinante il mondo dei funghi?

Quest’anno purtroppo in Toscana e non solo non è stata un annata particolarmente positiva, credo addirittura tra le peggiori negli ultimi 20 anni.

Lo sai che il fungo (tipo quello in foto) non è altro che il “corpo fruttifero” di una immensa “pianta” (micelio)?

Quello in foto è un Boletus Edulis, specie che nasce in simbiosi con Castagni, Faggi, abeti e raramente Corbezzolo.

Raccomando a chi non è esperto e non ha esperienza di non cimentarsi in ricerche ardue rischiando di farsi del male e sopratutto di non raccogliere ciò che non si conosce, .

A te piacciono i funghi?

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2021-09-19 13:04:23 Per verificare la cottura fate colare un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo di freezer: se muovendo il piatto la marmellata non si sposta vuole dire che è pronta.

2- Sterilizzate i barattoli: lavate vasetti e tappi sotto l'acqua corrente. Disponete sul fondo di una pentola capiente un canovaccio pulito, sistemate all'interno vasetti e tappi. Distanziate i recipienti tra loro con un altro canovaccio. Riempite la pentola e i vasetti con abbondante acqua fredda e mettetela sul fuoco. Accendete e portate a ebollizione: l'acqua deve bollire per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Estraete i vasetti e i tappi, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

3- Versate la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudete accuratamente con un tappo nuovo e capovolgete i barattoli per creare una chiusura sottovuoto. Lasciate che la marmellata sia completamente fredda prima di consumarla. Aprire / Come

2021-09-19 13:04:23 Se avete un albero di fichi o il vostro vicino di casa ne ha in abbondanza, oppure durante una passeggiata vedete un albero di fichi carico di frutti e sapete che nessuno li raccoglierà...tutte queste sono ottime ragioni per riempire un cestino di fichi e utilizzarli in cucina come meglio vi piace...come frutta, in qualche torta o in versione salata. Qui di seguito vi diamo la ricetta per la marmellata

MARMELLATA DI FICHI
1- Sbucciate 800 gr di fichi e tagliateli grossolanamente, aggiungete la buccia di limone tritata finemente e infine il succo di limone. Versate 300 gr di zucchero in una casseruola e aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, fate sciogliere lo zucchero e portate a ebollizione a fuoco dolce. Unite i fichi e mescolate frequentemente. Aiutandovi con un cucchiaio eliminate la schiuma che si forma man mano in superficie, continuate la cottura per circa 30 - 40 minuti.
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2021-09-19 13:04:23 E ancora: ricchi di antiossidanti, i fichi ci aiutano a combattere l’invecchiamento cellulare e a prevenire diverse forme di tumore tra cui quello al colon. Non solo:

- Facilitano la digestione
- Vantano proprietà antinfiammatorie
- Migliorano la circolazione sanguigna
- Sono un vero e proprio alleato per la salute della pelle, delle ossa e degli occhi.
Unica controindicazione: rientrano tra i frutti che possono causare allergie.

Tanti buoni motivi quindi per portarli in tavola spesso, in qualunque momento della giornata, dalla colazione alla cena. I fichi infatti sono perfetti per iniziare la giornata nel modo giusto con una ricca e gustosa marmellata ma si abbinano perfettamente anche alla pasta e alle insalate. Aprire / Come

2021-09-19 13:04:23 Il fico, con il suo dolce e straordinario sapore, viene utilizzato quasi esclusivamente come frutta. E considerando la breve durata della sua stagione principale (in pratica i mesi di agosto e settembre) rischiamo di sprecare una prelibatezza piuttosto rara.

Ma i fichi, in realtà, si possono abbinare a una serie di prodotti naturali anche per altri piatti. Anzi, per tutti i piatti, dall’antipasto al dolce: dall’insalata ai formaggi, passando per la pasta, la carne e il pesce. Fino alla particolarissima marmellata di fichi.

Questa versatilità dei fichi è davvero preziosa se consideriamo i tanti benefici e le specifiche proprietà di questo frutto, assolutamente da non sprecare (o i fichi secchi tutto l'anno). A partire dall’elevato quantitativo di vitamine e sali minerali che rendono i fichi un alimento energetico, perfetto anche per chi pratica sport. A questo si aggiunge il notevole contenuto di fibre che li classifica come un valido aiuto per chi soffre di problemi intestinali o stitichezza. Aprire / Come

2021-09-06 10:34:03 RAPERONZOLO RADICI

Anche le radici possono essere adoperate in cucina all’interno di varie ricette. Prima di consumarle, tuttavia, devono essere accuratamente pulite e lavate dal terriccio. Utilizzate crude, le radici hanno un tipico sapore dolciastro dovuto alla presenza di inulina. In alternativa, si possono bollire per poi accostarle ad altri ortaggi.
Essendo prive di amido, possono essere consumate anche da chi è affetto da diabete. Mangiate in modo regolare, costituiscono un valido aiuto anche per problemi di stitichezza. Con le radici si può preparare un infuso da utilizzare per i gargarismi con effetto lenitivo o rinfrescante sul cavo orale.

RAPERONZOLO FOGLIE

Le foglie, dal tipico sapore amarognolo, possono essere masticate per favorire la salute del cavo orale. Si possono usare anche come ingredienti per l’insalata oppure consumarle scottandole leggermente. Aprire / Come

2021-09-06 10:33:58 RAPERONZOLO PROPRIETÀ

Questa pianta è rinomata soprattutto per la sua capacità di potenziare e rinforzare il sistema immunitario. Ciò è dovuto all’elevato contenuto di acido ascorbico e alla presenza di altri oligoelementi.
Ha anche effetti lassativi, diuretici e un buon potere antinfiammatorio. Per questo può rivelarsi utile come rimedio naturale per le infiammazioni a carico del cavo orale.
È consigliato infatti per il trattamento di afte, gengiviti e ascessi in fase iniziale. Inoltre, è utile per il suo effetto ricostituente e rinvigorente. Ciò è riconducibile alla quota di vitamina C in essa contenuta e all’apporto proteico vegetale.
Contiene, infine, flavonoidi, tra cui un’abbondante quantità di luteolina, e un’elevata dose di fibre. Nella dieta delle persone diabetiche, le radici di questa pianta sono considerate un alimento dall’elevato potere nutrizionale. Aprire / Come

2021-09-06 10:33:52 RAPERONZOLO (CAMPANULA RAPUNCULUS)

Il suo nome è il diminutivo di ‘campana’, chiaramente ispirato dalla forma a calice dei suoi fiori, che in estate si tingono di un bel colore violaceo. Questa erbacea biennale è diffusa su tutto lo Stivale (ad eccezione delle isole maggiori) dalla pianura fino a 1.500 metri di quota. Le radici si raccolgono tra settembre e ottobre e sono ricche di principi attivi (amido, vitamina A, inulina) che conferiscono alla pianta proprietà ipoglicemizzanti. Sbucciate e lavate sono buonissime a crudo, magari in insalata con l’aggiunta di limone, poco sale e olio extravergine. Il loro sapore è piuttosto dolciastro e ricorda quello delle noci e delle nocciole. Gustosa anche ripassata con il burro in padella, la radice di raperonzolo – assieme alle parti aeree della pianta – è utilizzata a scopo alimentare fin dall’antichità. Aprire / Come