2022-01-27 18:21:01
Lo yogurt greco
La preparazione dello yogurt greco è molto simile a quella tradizionale: sia il latte di partenza che i batteri che ad esso vengono aggiunti sono gli stessi.
La differenza arriva al momento del filtraggio, che serve a separare, come per il formaggio, la parte liquida da quella solida.
Mentre lo yogurt normale è filtrato 2 volte, lo yogurt greco è filtrato 3 volte.
E’ questo terzo passaggio, molto lento, che rende lo yogurt greco più denso di quello normale e ne modifica le proprietà.
Valori nutrizionali
Rispetto allo yogurt classico, lo yogurt greco ha proprietà nutrizionali lodevoli:
più proteine (circa 9-10 gr rispetto ai 4 grammi di quello classico)
meno zuccheri (circa la metà di quello classico, sempre che si considerino yogurt classici senza zuccheri aggiunti, altrimenti la differenza è nettamente maggiore)
più grassi (ma potete optare per le versioni sgrassate )
meno sodio (quindi più adatto agli ipertesi)
meno lattosio (quindi più facilmente digeribile anche da chi è intollerante al lattosio)
Sono presenti inoltre maggiori quantità di calcio, fosforo, e potassio.
Benefici
I benefici dello yogurt greco non sono in realtà così diversi da quelli di uno yogurt tradizionale, perché entrambi:
• regolarizzano il transito intestinale
• riducono il gonfiore addominale
• rafforzano le difese immunitarie
• aiutano in caso di stipsi
• fortificano le ossa ed i denti
• prevengono le infezioni intestinali
• producono antibiotici naturali
• riequilibrano l’organismo in caso di dissenteria
• prevengono le infiammazioni intestinali
Tuttavia, le diverse proprietà nutritive rendono lo yogurt greco più adatto a :
• intolleranti al lattosio
• ipertesi
• donne in menopausa e tutti coloro che necessitano di un maggiore apporto di calcio
• sportivi, visto il maggior contenuto proteico e di minerali rispetto allo yogurt tradizionale, unitamente alla quasi totale assenza di grassi.
1.2K viewsClaudio 𓃬, 15:21
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