RICOTTA DI MANDORLE- 200 g di mandorle pelate
- 700 ml d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale
Mettete a bagno le mandorle per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo, buttate l’acqua di ammollo, sciacquate e frullate le mandorle assieme all’acqua pulita. Il liquido ottenuto dovrà risultare il più limpido possibile.
Lo metterete sul fuoco ed aspetterete che inizi a bollire.
A questo punto spegnete il fuoco, aggiungete il limone, sale, una giratina col cucchiaio di legno e lasciate riposare mezz’ora.
Dopodiché prendete la ricotta e versatela su un telo filtrante, dovrà filtrare in frigo tutta la notte.
Potete mangiarla così, spalmarla sul pane con la marmellata, possibilmente fatta in casa, aggiunta ai dolci o alle torte salate, condita con olio, sale e pepe, con la frutta.
