Il
MIGLIO,
un cereale versatile, piacevole nel suo colore giallo, duro, tondo e delizioso nel suo sapore di nocciole.
Attualmente è un po’ messo da parte, si preferisce usarlo come mangime per gli uccelli.
La sua versatilità lo rende piacevole nelle zuppe, nei dolci, nelle creme, con le verdure, nel pane.
È indicato per chi ha problemi di stomaco e per chi soffre di reflusso gastroesofageo.
È molto ricco di proteine, ferro e niacina, non contiene tutti gli aminoacidi essenziali e va quindi abbinato ad un legume.
Il miglio ha proprietà diuretiche, energizzanti, antistress e antidepressive; ricco di acido salicilico e di vitamine, è un toccasana per la bellezza e la lucentezza della pelle ed è utile per rinforzare i capelli, le unghie e lo smalto dei denti.
Coltivato sin dalla Preistoria, consumato dai Sumeri e poi dagli antichi Romani, si riteneva fosse il cereale migliore per sostituire la carne quando questa, durante i periodi di digiuno e astinenza, era vietata dalla Chiesa.
