Cucina Botanica

2021-07-19 17:27:30 Eva Kosmas Flores via IG Aprire / Come

2021-07-14 15:14:26 PESTO DI MENTA

Ingredienti per 90 gr

Menta (circa 50 foglioline) 10 g
Pinoli 40 g
Olio extravergine d'oliva 50 ml
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per realizzare il pesto di menta sarà sufficiente frullare (o pestare in un mortaio) delle foglie di menta insieme a pinoli, olio extravergine di oliva, sale e pepe fino ad ottenere una consistenza cremosa e spalmabile.
È ottima per accompagnare il pesce e verdure grigliate ma anche la carne arrostita; di semplice e rapida preparazione, può essere una piacevole alternativa per condire ed aromatizzare diversi secondi piatti. Aprire / Come

2021-07-14 15:04:14 MENTHA AQUATICA L. (MENTASTRO D’ACQUA O MENTA ACQUAIOLA)

Fra tutte le specie di menta è quella più antica,  in quanto già conosciuta dai Romani. Cresce allo stato spontaneo in zone umide. La menta acquaiola ha fusti eretti di colore verde rossastro ed è caratterizzata da un’inflorescenza  a capolino con piccoli fiori che sbocciano da giugno a settembre.
Già i monaci di San Gallo avevano individuato in questa pianta inconfutabili  proprietà. Questa menta è un ottimo antisettico, digestivo , rilassante e disintossicante.  Utilizzata come cataplasma cura le infiammazioni della pelle e cicatrizza le ferite. 
E’ ottima nelle tisane, come the e come spezia. Il suo aroma fresco fa si che si accosti bene alle verdure e alle preparazioni a base di frutta.
Buonissimo è il pesto di menta acquatica da abbinare magari ad delle melanzane. Aprire / Come