2021-07-05 16:48:56
Cosa mangiare lungo il cammino?
Prima di addentrarmi nei consigli alimentari per le vostre camminate, sinteticamente, vi ricordo che:
per uno sforzo fisico della durata di un’ora non serve nemmeno portarsi la borraccia perché il nostro organismo ha in deposito tutto ciò che serve per una prestazione di tale durata.
Per uno sforzo fisico che duri da 1 a 3 ore è sufficiente bere e mantenersi ben idratati.
Oltre le 3 ore è importante anche programmare i rifornimenti con cibi solidi.
Se un pellegrino ha bisogno di un integratore di sali o di vitamine, deve pensarci nei mesi precedenti, in modo da arrivare al momento del cammino con scorte muscolari di vitamine e sali pressoché complete. Consiglio pertanto a chi si appresta ad affrontare un cammino di assumere un integratore di vitamine e sali minerali ogni giorno per un mese prima di partire.
Cosa mangiare durante un’escursione
Nelle prime tre ore di escursione pensate solo a mantenervi ben idratati, bevendo a piccoli sorsi ogni 15-20 minuti, mentre a partire dalla terza ora è opportuno introdurre dei cibi solidi. Dovete preferire cibi facili da masticare, digeribili e ricchi di zuccheri.
Le opzioni potrebbero essere queste:
– mangiate della frutta: una banana, una mela o una pesca; oppure se incominciate ad avere fame potete mangiare pane e marmellata o una fetta di crostata, sapendo che il pane è più facile da digerire della crostata perché contiene meno grassi.
– Oppure per chi preferisce il salato va altrettanto bene il classico panino con il prosciutto cotto. Quest’ultimo è da preferire al prosciutto crudo perché è più facile da masticare, è più “friabile e meno filamentoso”. Se potete preferite un pane morbido facile da masticare e da deglutire.
– Lasciate perdere il formaggio per la sua pressoché totale assenza di zuccheri e per i suoi tempi di digestione molto più lenti a causa del suo elevato contenuto in grassi.
Molto pratiche sono anche le barrette a base di cereali e frutta disidratata, come: uva passita, mele, albicocche, papaia. In questo momento non servono noci, nocciole e mandorle perché contengono grassi e in questo momento abbiamo bisogno solo di zuccheri.
Qualche quadretto di cioccolato è un must perché, oltre che ricco di zuccheri e nei non più giovani evoca ricordi delle gite domenicali del passato. I “più moderni” usano anche i gel a base di maltodestrine. Le maltodestrine sono costituite da catene di glucosio, più o meno lunghe, che consentono apporti di energia consistenti con tempi di assorbimento molto rapidi. Io consiglio anche l’uso di meringhe che sono fatte con albume d’uovo e zucchero, quindi contengono zuccheri ed anche quantità minime di proteine. Hanno il vantaggio che non necessitano di masticazione e si “sciolgono” in bocca.
Non dimenticatevi di portare la frutta. Molte volte camminando d’estate si ha più sete che fame. Ricordo che quando feci la via Francigena alcuni anni fa, durante il giorno a causa del gran caldo, il senso di fame ero ridotto al minimo, e mi accontentavo di mangiare solo un po’ di frutta: 2-3 pesche e una banana. Solo in alcune occasioni ho sentito la necessità di mangiare un panino con il prosciutto.
Certo è che con tutti questi zuccheri alla fine rischiamo che ci venga la nausea, quindi buona cosa potrebbe essere quella di alternare cibi dolci con cibi salati e potrebbe essere utile portarsi anche qualche noce di grana che ripulisca la bocca da tutto questo “dolciume”. Anche una bevanda un po’ acida come acqua e limone aiuta a risciacquare la bocca.
15 viewsChine, 13:48
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