Eccomi, in questo periodo dove il tempo per cucinare non manca ho pensato di proporvi la caramellina di formaggio fresco con radicchio frutta fresca e secca.
Ingredienti per 2
1 cubetto di Robiola (io preferisco Bustaffo)
1 palla di radicchio rosso piccolo
Frutta fresca di stagione
A piacere Uvetta leggermente umida
A piacere Mandorle a sfoglie o altra frutta secca
1 filo di olio evo
Zucchero di canna.
Tagliate la robiola in 8 cubetti, ponete 4 cubetti per ogni piatto sui lati più esterni. Ora sopra ogni cubetto spargete dello zucchero di canna che con una fiamma andrete a sciogliere senza renderlo nero.
Ponete al centro del piatto del radicchio tagliato a julienne e decorate sopra con frutta fresca e secca come da foto. Terminate il piatto con un filo di olio.
È un ottimo Antipasto ma d'estate può diventare un piatto unico raddoppiando la porzione.
Buon Appetito.
