Cucina con me ❤️

2020-04-09 03:10:02 Oggi faremo  la nostra crema brulèe
Occorre
Lt 0,500 panna liquida
Lt 0,450 di latte
1 bastoncino di cannella
La scorza di un limone senza la parte bianca
La scorza di un arancio senza la parte bianca
9 tuorli
6 cucchiai di zucchero
Vaniglia a piacere.
Portiamo in ebollizione il latte insieme alla  panna, la cannella, le scorze, la vaniglia. Spegnete quando bolle e filtrate per togliere scorze ecc.
Nel frattempo sbattere le uova con zucchero. Ora prendete il latte /panna che avrete filtrato per togliere le scorze e aggiungetelo alle uova lentamente girando con una frusta. Lasciate riposare per 1 ora.  Togliere con una schiumarola le bolle alla crema, versate il composto nelle cottotine, mettetele  in una teglia da forno a bagno maria coprite e cuocete in forno  per 45 minuti a 140 gradi.
Controllate che le creme siano cotte scuotendole, devono leggermente traballare.  Lasciate riposare. Prima di servire la crema cospargetela con dello zucchero di canna e bruciatelo con una fiamma. Aprire / Come

2020-04-09 03:08:18 Aprire / Come

2020-03-16 17:14:51 Crescia di Pasqua.

10 /12 uova
Kg 1,200 di farina
g. 100 di strutto
g. 115 di lievito
g. 100 olio di oliva
g. 200 di parmigiano grattugiato
g. 100 di pecorino romano grattugiato
g. 400 di pecorino fresco tagliato a cubetti
g. 160 di latte
g. 0,20 di sale
g. 0,06 di pepe


Preparazione e cottura
In un recipiente rompete le  uova e sbattetele energicamente. Inserite i due tipi di formaggio grattuggiato e mescolate con un utensile per ottenere una crema omogenea, quindi spolverate con pepe nero. Aggiungete quindi il sale. Successivamente, nel latte tiepido sciogliete il lievito di birra ed inglobate la miscela ottenuta alla crema di uova e formaggio.

A questo punto è possibile iniziare ad aggiungere progressivamente la farina l’olio, lo strutto ammorbidito e i cubetti di formaggio. L'impasto va mescolato, fino a quando non diviene compatto e molto elastico. Al tatto resta un poco appiccicoso, anche se si distacca con facilità. Lavoratelo per diversi minuti finchè la pasta non si presenta omogenea e piuttosto liscia.
Ungete lo stampo  e fate lievitare finché l'impasto sarà raddoppiato. Infornare a forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.
Domani vi darò la ricetta per fare i simpatici nidi Pasquali da presentare come in foto Aprire / Come

2020-03-16 17:12:38 Aprire / Come

2020-03-13 03:01:34 Eccomi, in questo periodo dove il tempo per cucinare non manca ho pensato di proporvi la caramellina di formaggio fresco con radicchio frutta fresca e secca.
Ingredienti per 2
1 cubetto di Robiola (io preferisco Bustaffo)
1 palla di radicchio rosso piccolo
Frutta fresca di stagione
A piacere Uvetta leggermente umida
A piacere Mandorle a sfoglie o altra frutta secca
1 filo di olio evo
Zucchero di canna.

Tagliate la robiola in 8 cubetti, ponete 4 cubetti per ogni piatto sui lati più esterni. Ora sopra ogni cubetto spargete dello zucchero di canna che con una fiamma andrete a sciogliere senza renderlo nero.
Ponete al centro del piatto del radicchio tagliato a julienne e decorate sopra con frutta fresca e secca come da foto. Terminate il piatto con un filo di olio.
È un ottimo Antipasto ma d'estate può diventare un piatto unico raddoppiando la porzione.
Buon Appetito.
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2019-12-05 03:21:59 Tartar di manzo. Ci vuole pochissimo tempo per fare un'ottima tartar.
INGREDIENTI PER UNA TARTAR
150 di filetto di manzo, tagliate a strisce la carne e poi a piccoli dadini, la carne non va condita prima, sale pepe e olio verrà messo in tavola. Tagliate una cipolla rossa di Tropea a piccolissimi dadini. Inoltre per impiattare il piatto vi servirà una buona senape da mettere sul cucchiaino e del formaggio fresco di capra da mettere sul fianco della tartar, la cipolla la metterete come una linea retta che taglia la tartar. Signori e signore BUON APPETITO Aprire / Come

2019-11-28 16:51:25 Candy CMGE23BS Microonde con Grill, 23 Litri, Nero
di CANDY
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2019-11-24 04:01:53 Tortino al cioccolato
SEMPLICE E BUONISSIMO
Ingredienti per 10 tortini
5 tuorli
Mezzo lt di panna
500
500gr di cioccolato extra fondente
125g di zucchero
100g di farina
Sciogliere il cioccolato al microonde per 2 minuti
Aggiungete la panna bollente e continuate a mescolare finché il cioccolato sarà sciolto perfettamente, aggiungere il resto degli ingredienti uno alla volta imcoporandoli bene.
Imburrate gli stampini, versate il composto e cuocere in forno per 12/14 minuti a 180 gradi Aprire / Come

2019-11-24 03:44:38 Ciao a tutti... In questo canale troverete tante ricette semplici e altre più complesse di cucina italiana, e tanti consigli.... Aprire / Come

2019-11-24 03:05:00 Channel photo updated Aprire / Come