2021-11-19 20:13:46
FALSOMAGRO
INGREDIENTI:
1 fetta unica di 600 gr di vitello o manzo
100 gr di macinato di maiale
100 gr di salame siciliano morbido
100 gr di piselli sgusciati e cotti
50 gr di mortadella
50 gr di provola sfoglia
30 gr di pecorino stagionato grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
3 uova di cui 2 sode
1 spicchio d’aglio
olio, sale, pepe
PREPARAZIONE:
In una bacinella mettete il tritato, 1 uovo, il formaggio grattugiato, aglio, prezzemolo tritati finemente, 1 pizzico di sale, un po’ di pangrattato.
Stendete la carne e battetela un po’ per ammorbidirla, datele una forma rettangolare. Adagiatevi sopra il salame e il formaggio a pezzetti, i piselli, le uova sode a rondelle. Adesso arrotolate la carne su se stessa e stringetela fino a formare un rotolo. Legatelo con uno spago grosso da cucina, facendo attenzione a che non si apra. Potreste insaccarla più semplicemente in una rete.
In una pentola ovale, versate due cucchiai d’olio, la cipolla, il falsomagro e fatelo dorate bene da tutte le parti. A questo punto, versate il vino e fate evaporare. Aggiungete acqua calda o brodo vegetale e girate il falsomagro di tanto in tanto nei 70’ necessari per la cottura.
Una volta ultimata la cottura, lasciate raffreddare e poi tagliatelo a fette di circa 2 cm.
Irrorate le fette con il preparato di cottura e servite in un grande piatto di portata.
TEMPO:
100’
10 views17:13
P
