Pasta con salsa di melanzane e provolone
Tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle in padella con olio all'aglio, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, salare e aggiungere alcune foglie di basilico fresco..
Passare al mix 3/4 delle melanzane cotte.
Far bollire dei rigatoni, scolare e saltare in padella con la salsa di melanzane.
Spolverizzare con abbondante provolone piccante grattuggiato e pepe
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