Coriandolo: o lo ami o lo odi
di Annunziata Jyoti Cardona
Pregi e difetti (soprattutto per noi europei) della pianta che tanto somiglia al prezzemolo (ma non nel gusto!)
A me piace il coriandolo fresco, lo confesso.
Noi italiani amiamo le erbe aromatiche, la pasta al pomodoro con il basilico, la zuppa con il rosmarino, la zucca con la salvia ecc ecc.
Ma avete mai provato a far assaggiare il coriandolo fresco ai vostri amici?
Quando nella tarda primavera-prima estate comincia ad spuntare in giardino esulto e comincio a usarlo anche durante le lezioni di cucina e l’80% dei partecipanti lo guardano disgustato, con un buon 50% che aggiunge “Ma sa di cimice!”.
Ecco così ho imparato che buona parte di noi italiani non hanno esattamente abbracciato volentieri questa aromatica come invece è accaduto per altri ingredienti esotici.
Il coriandolo invece è immancabile in molti piatti indiani, il guacamole non è lo stesso se si usa il prezzemolo anziché il coriandolo fresco, e un mojo verde che si rispetti dovrebbe contenerlo.
Inoltre per me è sempre stata stupefacente la risposta ”Sa di cimice!”.
Non riuscivo a capire come si potesse associare una cimice alle foglie di coriandolo fresco.
Ho cominciato a pensare che forse io ero talmente abituata e affezionata visto che l’ho sempre mangiato tanto durante i miei viaggi, che forse mi ero abituata al suo sapore.
Ma quel “Sà di cimice!” rimbombava nella mia testa e così ho deciso di fare qualche ricerca…
Leggi l'articolo speciale ✓#coriandolo
