10 /12 uova Kg 1,200 di farina g. 100 di strutto g. 115 di lievito g. 100 olio di oliva g. 200 di parmigiano grattugiato g. 100 di pecorino romano grattugiato g. 400 di pecorino fresco tagliato a cubetti g. 160 di latte g. 0,20 di sale g. 0,06 di pepe
Preparazione e cottura In un recipiente rompete le uova e sbattetele energicamente. Inserite i due tipi di formaggio grattuggiato e mescolate con un utensile per ottenere una crema omogenea, quindi spolverate con pepe nero. Aggiungete quindi il sale. Successivamente, nel latte tiepido sciogliete il lievito di birra ed inglobate la miscela ottenuta alla crema di uova e formaggio.
A questo punto è possibile iniziare ad aggiungere progressivamente la farina l’olio, lo strutto ammorbidito e i cubetti di formaggio. L'impasto va mescolato, fino a quando non diviene compatto e molto elastico. Al tatto resta un poco appiccicoso, anche se si distacca con facilità. Lavoratelo per diversi minuti finchè la pasta non si presenta omogenea e piuttosto liscia. Ungete lo stampo e fate lievitare finché l'impasto sarà raddoppiato. Infornare a forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Domani vi darò la ricetta per fare i simpatici nidi Pasquali da presentare come in foto
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