in Cucina Con DanyLives

2017-02-20 00:00:25 Fagioli alla Bud & Terence

Ingredienti per 4 persone

8 Salsicce (qui da noi le chiamiamo toscanelli)
1 Cipolla bionda
2 Scatole di fagioli
400 g di passata di pomodoro
Sale, pepe, olio

Preparazione

In una ampia padella antiaderente, mettere l’olio e fate soffriggere la cipolla tagliata non troppo finemente, non appena imbiondisce aggiungete le salsicce e fatele rosolare su tutti i lati.

Aggiungete tutto il contenuto delle due scatole di fagioli, compreso il liquido.

Salate pochissimo e pepate a volontà. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per 30 minuti. Togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate evaporare il liquido in eccesso, per circa 10 minuti.

La consistenza del sughetto dovrà essere cremosa e densa, proprio come la padella di Terence Hill all’inizio di Lo chiamavano Trinità.

Accendete la televisione, apparecchiate davanti (anche se è vietato mangiare davanti alla tv, questa è una rarissima eccezione), inserite Altrimenti ci arrabbiamo o un altro film di vostro gradimento e mangiate, cercando di a fare anche un po’ di rumori con la bocca, masticando.

Abbinamento consigliato:

Per i bambini: acqua
Per gli adulti: Birra ambrata artigianale, tipo ReAle, birra del Borgo. Aprire / Come

2017-02-19 23:57:13 Ingredients for 6-8 people:

* 2 pounds black beans
* 3 pounds pork shank, cubed (3 pounds not including the bone)
* 10 garlic cloves, coarsely diced
* 14 radishes, chopped
* 2 white onions, diced
* 2 habanero peppers, slightly roasted
* 3 big red tomatoes, roasted then quartered
* 2 bunches fresh cilantro leaves with stems, washed then chopped finely
* 2-3 limes, quartered
* Salt 

Preparation:

1) The day before, rinse the beans, then put them in water overnight to soak; the next day, drain.

2) Mix together half the minced garlic, the pork cubes and the beans in a pot; pour in about 8 cups of water, or enough to top the beans by 1 inch. Cover the pot and simmer for about one hour and half, about the time it takes for the beans to be tender and cooked.

3) Meanwhile, put one habanero chile, the remaining garlic and the roasted tomato quarters to the bowl of your blender and thoroughly liquefy; pour the resulting salsa in the pot with the beans when it has finished cooking. Simmer for ten more minutes. Season with salt, as desired.

4) Now for the traditional vegetable platter presentation, as follows: put the onion bits at the center and then generously sprinkle the cilantro around it; further around, arrange the radishes.

Serve the beans with pork in each individual bowls with the lime quarters on top, and let everyone help themselves with the onions, cilantro, radishes, however they might want it. Mince the last habanero chile and present it on a separate plate so that people can increase the spiciness level of this dish a notch or two... if they dare! Aprire / Come

2017-02-18 00:17:34 Brunede Kartofler (Patate caramellate)


Le Patate caramellate alla Danese per tradizione accompagnano, per la gioia di grandi e piccini, il primo piatto natalizio, rigorosamente a base di carne. Ecco la ricetta completa.


Ingredienti

Patate novelle, piccole e rotonde
1 cucchiaio di burro
Zucchero quanto basta


Preparazione

Prendete le patate fresche e bollitele con la buccia. Lasciatele raffreddare completamente e spellatele.

Prendete ora una padella ampia, fate scaldare l'olio e aggiungete lo zucchero per fare il caramello. Attenzione a non bruciarlo!  Appena lo zucchero inizia a sciogliersi, aggiungete un cucchiaio di burro e mescolate.

Aggiungete ora le patate, mescolando e girandole frequentemente. Lasciartele cuocere finchè non sono dorate e coperte di caramello. Aprire / Come

2017-02-15 02:15:33 Baci degli innamorati

Ingredienti

250 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)75 gr di cacao amaro50 gr di burro100 gr di nocciole1/2 bicchiere di liquore per dolci o di spremuta di arancia filtrata1 tuorlo d'uovo3 cucchiai di zucchero

Per l decorazione

farina di cocco, codette al cioccolato, granella di pistacchio

Tartufi al cioccolato arricchiti con le decorazioni che più vi piacciono, ecco cosa sono i baci degli innamorati: piccole tentazioni da gustare insieme al vostro Valentino, eppoi si sa, un bacio tira l’altro…

Preparazione

Tritate i biscotti, unite lo zucchero, il cacao e le nocciole tritate.

Aggiungete il liquore o la spremuta, il tuorlo e il burro ammorbidito.

Lavorate bene con le mani l’impasto in modo da renderlo omogeneo quindi, con le mani bagnate, formateci delle palline.

Fate rotolare i baci appena formati nella farina di cocco, nelle codette al cioccolato o nella granella di pistacchi a seconda dei vostri gusti Aprire / Come

2017-02-12 13:15:23 Polenta Uncia
Ingredienti


Farina gialla bramata :200 g

Farina di grano saraceno :150 g

Acqua :1,2 l

Formaggio semigrasso (tipo latteria) :150 g

Formaggio grasso (tipo casoretta) :150 g

formaggio grana grattugiato :100 g

Burro :180 g

Aglio :8 

Sale grosso :q.b. q.b.


Preparazione

1

Versate 1,2 l di acqua in un paiolo di rame, aggiungete 1 presa abbondante di sale grosso e portate a ebollizione; fate cadere a pioggia la farina, precedentemente setacciata, e mescolate inizialmente con una frusta affinché non si formino grumi.

2

Fate cuocere per circa un'ora a fuoco moderato, mescolando in continuazione con l'apposito mestolo di legno.

Nel frattempo tagliate i formaggi a quadretti o a scaglie e sistemateli in un piatto. Qualche minuto prima che la polenta sia cotta, fate rosolare nel burro gli spicchi di aglio.

3

A cottura ultimata, togliete il paiolo dal fuoco e, con un cucchiaio ben inumidito, prelevate la polenta e disponetela a strati in una marmitta ben calda (spolverizzate ogni strato con i formaggi e il grana).

Versate sopra il burro caldo con l'aglio e mescolate leggermente. Servite subito. Aprire / Come

2017-02-10 17:17:38 Arrancini di Riso

Ingredienti:

400 gr. di Riso – 1 noce di burro – 1 bustina di zafferano– 100  gr. di carne manzo trita – 100 gr di piselli – 4 cucchiai di passata di pomodoro – 1 mozzarella – 2 uova – pangrattato – olio extravergine d’oliva- sale.

Gli arancini siciliani è un prodotto tipico della cucina popolare siciliana molto gustoso ma ricco di grassi.

Preparazione

In una casseruola fate cuocere il riso con 1 litro di acqua, sale, una noce di burro e la bustina di zafferano. Lasciate cuocere finché non sarà asciugata tutta l’acqua di cottura. Versate il riso in un piatto livellandolo e lasciate raffreddare.
In un tegame mettete l’olio e fate rosolare con la carne trita e i piselli; aggiungete la passata di pomodoro e un mestolo di acqua, lasciando cuocere per far sì che il ragù sia denso.
Tagliate la mozzarella a cubetti. Quando il riso sarà ormai freddo, prendete un mucchietto alla volta e formate uno strato sottile schiacciandolo sul palmo della mano e formando un incavo, al cui interno metterete un cucchiaio di ragù e piselli e qualche di mozzarella, poi chiudete con un altro strato sottile di riso.
Potete modellare gli arancini con la forma che più preferite. Proseguite così fino all’esaurimento degli ingredienti, dopodiché passate tutti gli arancini così ottenuti nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio bollente e servite caldi.


Friggere gli arancini con una friggitrice o con una pentola molto alta. Aprire / Come

2017-02-10 17:13:09 Gli onigiri sono le classiche polpette di riso giapponesi, chi ha visto qualche anime sicuramente avrà notato almeno una volta questo tipico spuntino, che in Giappone è il sostituto dei nostri panini. Prepararli è semplicissimo, a meno che non ci si voglia sbizzarrire in idee originali ed elaborate, infatti gli onigiri si possono fare in tantissime varianti.

Ricetta degli onigiri

Ingredienti

riso per sushialghe norisalesalmone (o altri ripieni a scelta)

Fai cuocere il riso (è importante che sia riso giapponese o riso adatto al sushi perché dopo la cottura deve rimanere compatto) e taglia i fogli d’alga nori in pezzetti della grandezza adatta a quella dei tuoi onigiri.

Prepara il ripieno che andrai ad inserire negli onigiri, puoi utilizzare un pezzetto di salmone passato in padella o del tonno, vanno bene anche delle verdure o altri tipi di pesce. La carne solitamente non viene utilizzata come ripieno ma puoi usare tutto ciò che vuoi in base ai tuoi gusti.

Tieni a portata di mano del sale ed una ciotola con dell’acqua. Inumidisci entrambe le mani per evitare che il riso vi si attacchi e spargi sulle mani umide 2 pizzichi di sale. Fai una pallina con il riso grande più o meno quanto le dimensioni di un pugno, al centro fai un piccolo buco ed inserisci il ripieno.

Ricopri il ripieno con del riso ed usando entrambe le mani cerca di dare al tutto una forma triangolare e compatta facendo attenzione a mantenere il ripieno al centro. Quando la polpetta di riso ha assunto la forma desiderata prendi un pezzetto di alga nori ed avvolgilo alla base dell’onigiri. Aprire / Come

2017-02-08 17:56:56 Canederli allo speck con farina di farro




    100 g di speck Alto Adige
    50 g di cipolla tagliata a dadini
    20 g di burro
    150 g di pane raffermo tagliato a dadini
    2 uova
    100 ml di latte
    40 g di farina di farro
    2 C di erba cipollina
    sale

Tagliate a dadini lo speck. Rosolate in una padella la cipolla insieme al burro ed aggiungete il pane raffermo tagliato a dadini. Sbattete le uova con il latte. Formate un impasto con tutti gli ingredienti e formate i canederli. Fate cuocere in acqua salata per 15 minuti Aprire / Come

2017-02-08 12:45:54 Aprire / Come

2017-02-07 12:13:25 Guarda "Tiramisù con Kinder Fetta Latte" su YouTube


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