Freselle al pomodoro: è un piatto tipico delle regioni del sud | Ricette Blog by Michele

Freselle al pomodoro: è un piatto tipico delle regioni del sud Italia, conosciute un po’ dappertutto. La preparazione base più conosciuta è quella pugliese con farina di semola, la forma rotonda e il buco al centro. In Calabria ad esempio si fanno molto sottili e hanno spesso una forma quadrata o rotonda senza buco e viene chiamata frisa, poi in Campania c’è la versione con il buco ma senza semola e una versione allungata chiamata “scarpone” e in Basilicata soprattutto dalle mie parti si fanno una sorta di tozzetti grossi e molto duri e poi si spazzano in due e si chiama comunque fresella, ricordo il profumo di quando le facevano le mie zie, spesso però utilizziamo anche quella con il buco oppure sottile alla Calabrese dato che siamo comunque confinanti.