​​Buonaseraaaaaaa!!!! Stasera mi hanno richiesto gli SPAGHETT | Le ricette di Mai na Gioia

​​Buonaseraaaaaaa!!!!
Stasera mi hanno richiesto gli
SPAGHETTI CON LE VONGOLE
Ingredienti per 3 persone

260 g. di spaghetti
Un chilo di vongole veraci
Un cucchiaio di prezzemolo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
Sale e peperoncino al gusto

PREPARAZIONE

In un recipiente ampio, mettete circa 2 litri di acqua con una manciata di sale e versateci le vongole per farle spurgare. Lasciatele circa un’ora, e vedrete che ogni tanto le vongole buttano fuori l’acqua per pulirsi della sabbia contenuta in esse. Trascorso questo tempo, sciacquatele rapidamente e mettetele in una casseruola con un po’ d’olio a fuoco alto e con un coperchio, lasciatele per circa 5/6 minuti o finché le vongole non saranno tutte aperte.
Spegnete il fuoco. Assicuratevi che le vongole effettivamente si siano aperte tutte. Attendiamo che intiepidiscano per permetterci di estrarre il frutto dai gusci, lasciando solo qualche vongola intera per la guarnizione. Filtrate con un colino a maglie strette l’acqua di cottura delle vongole e lasciate da parte.
In un tegame versate l’olio e inserite l’aglio finemente trito, lasciate rosolare leggermente. Aggiungete l’acqua rilasciata dalle vongole e lasciate il tutto a fiamma bassa per fare ridurre i liquidi.
A parte, in abbondante acqua salata, cucinate gli spaghetti fino a metà cottura e poi trasferiteli sul tegame e risottateli finché non sono al dente. Aggiugete loro dell’acqua di cottura un po’ per volta e lasciatela asciugare fino a formare una deliziosa cremina. Circa 2 o 3 minuti prima di finire la cottura aggiungete le vongole sgusciate e il prezzemolo. Servite decorando il piatto con le vongole nei loro gusci lasciate da parte e un altro po’ di prezzemolo fresco tritato.

Ed ecco qua.... Il mio piatto preferito da sempre è pronto...

Buona cena a tutti