Continuando con gli ortaggi di maggio, oggi parliamo del
TARASSACOÈ una pianta diffusissima, che fiorisce da marzo a novembre, con caratteristici fiori gialli.
A maturazione avvenuta il fiore si trasforma in soffione, facendo volar via tutti gli ombrellini che lo compongono.
Il tarassaco è:
ricco di sali minerali
diuretico
depurativo
Ottimo consumato in infusione, con 5-10 grammi di foglie in acqua bollente per 10 minuti.
Sapevate che i suoi boccioli possono essere conservati sott’aceyo o sotto sale?
Sott’aceto : lavare bene i boccioli ed asciugarli.
Portare ad ebollizione l'aceto di mele e l'acqua in una casseruola e cuocere brevemente i boccioli.
Tirarli fuori e metterli in un barattolo, riempirlo con il composto d’aceto di mele caldo e chiuderlo bene.
Sotto sale:
mettere il sale grosso marino sul fondo di un vasetto, versare qualche bocciolo di tarassaco, coprire con altro sale e continuare così fino a finire i boccioli, coprire ancora con sale e chiudere.
