BURGER BUNS 00:00 – PRESENTAZIONE 00:06 – PREPARAZIONE BIGA 0 | 🍳 Ricette per tutti 👩‍🍳

BURGER BUNS

00:00 – PRESENTAZIONE
00:06 – PREPARAZIONE BIGA
00:36 – PREPARAZIONE IMPASTO
01:23 – LAVORAZIONE IMPASTO
01:33 – PRIMA LIEVITAZIONE IMPASTO
01:47 – FORMAZIONE BURGER BUNS
02:18 – SECONDA LIEVITAZIONE
02:38 – COTTURA BURGER BUNS
02:55 – IMPIATTAMENTO


INGREDIENTI

PER LA BIGA (PER 8 PANINI)
Farina Manitoba 100 g
Acqua a temperatura ambiente 50 g
Lievito di birra fresco 5 g

PER L'IMPASTO
Farina Manitoba 200 g
Farina 00 200 g
Latte intero a temperatura ambiente 200 g
Miele di acacia 15 g
Sale fino 15 g
Burro morbido 25 g
Uova (1 medio) 55 g
Tuorli (circa 1) 15 g
Olio extravergine d'oliva 25 g

PER SPENNELLARE
Tuorli 1
Latte intero 30 g
Semi di sesamo q.b.


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