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Un trucco per i dolci
Sappiamo bene che un elevato consumo di zucchero è direttamente legato al rischio di alcune malattie. Si può usare meno zucchero ed ottenere la stessa percezione sensoriale e senza dolcificanti acalorici?
Il nostro palato apprezza molto il contrasto tra dolce e non. Ciò significa che non è necessario riempire tutta la torta (o biscotti che siano) ma basterà metterlo in quantità adeguate nella parte più esterna che andrà in diretto contatto col palato. Si pensi ad esempio alla torta di mele o alla decorazione con creme, in genere le mele, marmellate e creme vanno messe in quantità sopra la torta e ciò stimola parecchio il palato. Possiamo prendere quindi spunto dalla torta di mele, per le torte semplici o ancora meglio per dei mini plumcake sarà efficace provare a ridurre drasticamente il contenuto di zucchero nell'impasto e dare una bella spolverata sopra prima di infornare. Il contrasto verrà comunque creato e avremo un dolce più salutare.

Buoni dolci