La
pasta con le sarde è un
primo piatto che potrebbe costituire anche un
pasto unico. Si tratta di un concentrato di raffinatezza e genio siciliano.
La ricetta è bilanciata e perfetta nella sua semplicità. Pare sia stata cucinata la prima volta a
Palermo e che sia nata quasi per caso durante l’assedio degli
arabi in Sicilia. La tradizione suggerisce che il generale Eufemio, non avendo a disposizione altro che
pasta e
sarde, utilizzò quelle poche cose che la natura gli offriva (come i finocchietti selvativi,
pinoli) per sfamare il suo esercito.
Ingredienti per 4 persone:400 gr. Bucatini
Olio Evo q.b
1 Cipolla
400 gr. Finocchietto Selvatico
300 gr. Sarde fresche
30 gr. Uvetta
30 gr. Pinoli
4 Filetti di Acciughe
Peperoncino q.b
Zafferano in polvere q.b
Ilpastaiomatto
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