Questi sono dei
calamari ripieni delle loro
codine stufate e di un impasto di
pan grattato,
pecorino e
prezzemolo e poi cotti in un semplice
sugo di pomodoro. Le patate sono cotte nel sugo e quindi questo è già un gustoso piatto unico. Non dimenticate però di comprare il
pane, perché in questo caso la ‘
scarpetta’ è davvero obbligatoria.
In Sicilia si utilizzano i
totani al posto dei
calamari: hanno un gusto più intenso e deciso e il sugo diventa molto più buono, tanto da risultare perfetto per condire la pasta. I
totani (che costano anche decisamente meno dei calamari) hanno però bisogno di una cottura più lunga, quindi dovete usare una passata di pomodoro molto liquida.
La
cucina siciliana offre davvero molti spunti quando si parla di preparazioni a base di pesce.
Buon pranzo Ricetta #mangiasiciliano @siculandiacanale
