Buon giorno a tutti sono
un agronomo e vivo in Lombardia, il cuore della produzione lattiero casearia italiana.
Ogni giorno mi reco in stalla per curare l’alimentazione delle bovine da latte, mi ha sempre affascinato come questo nettare bianco possa magicamente diventare formaggio e come l’alimentazione si riflette sulle caratteristiche casearie del latte.
Il latte e’ la materia prima più malleabile in assoluto perché variando tipo di coagulazione, tipo di caglio , temperatura, pH , tecnica di stagionatura, si possono ottenere centinaia di formaggi diversi!
Se volete sapere perché il latte è bianco, oppure perché alcuni latti e formaggi sono bianchi ed altri tendono al giallo, che differenza c’è tra la mozzarella ed uno stracchino, perché alcuni formaggi sono freschi ed altri possono essere stagionati per diversi mesi od anni , allora questo
è il canale che fa per voi.https://t.me/CheeseLab
