2021-06-26 19:31:17
L’acqua e zammù (acqua con l’anice) è una bevanda rinfrescante tipica delle afose estati di Palermo.Qualche goccia di
zammù in un bicchiere di acqua fresca e come per magia una nuvola bianca si crea sulla sua superficie, sprigionando un intenso odore di anice, appagando prima ancora del palato, vista e olfatto.
Ma cos’è lo zammù? In realtà deriva da sambuco, chiamato “
zambuco”, da qui
zammù.
All’origine era un distillato di
semi e fiori di sambuco, importato dagli arabi in Sicilia.
A
Palermo questa caratteristica bevanda era “
portata in giro” per la città dall’acquavitaro, che faceva affari soprattutto nei giorni di festa, girando per le strade affollate,
abbanniando (gridando) fra la gente che si godeva il
passìo (passeggiata) alla “
Marina” o al “
Cassaro”. Con una brocca alla mano, con gesto veloce disinfettava il bordo del bicchiere, e vi faceva scendere una piccola quantità di
zammù, ed ecco che l’assetato di turno era servito, per pochissimi centesimi.
Mangiaebevi
@cosikipampini
#madeinsicily
163 viewskissiduci, 16:31